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ALTOCEDRO ALTOCEDRO RESERVA MALBEC
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FICHA TÉCNICA
CATEGORÍA
Vinos
PRODUCTOR
Altocedro
TIPO
Tinto
VARIEDAD
Malbec
CORTE
100% Malbec
ALCOHOL
14,90%
LUGAR DE ELABORACIÓN
CRIANZA / BARRICADO
15 meses en barricas de roble Francés.
ENÓLOGO
Karim Mussi Saffie
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas en segunda quincena de Abril. Recepción: Directa sobre cinta de selección, asegurando sanidad, limpieza y pureza varietal. Elaboración: Se despalilló y se enviaron sin bomba las bayas enteras a pequeñas vasijas de fermentación. Levaduras: Indígenas. Fermentación alcohólica: 9 días a 29º C. Extracción: Sangrado del 25%, 4 remontajes diarios, 3 delestages totales. Maceración: 20 días sobre orujos. Fermentación maloláctica: Completa y espontánea a fines de Abril.
PAÍS
Argentina